סלט בורגול עם גרעינים וחמוציות

סלט משגע וקל להכנה ומתאים מאד לאירוח.

מצרכים

  • שקית קטנה של בורגול (400 גרם)
  • חמוציות מיובשות (170-200 גרם)
  • גרעיני חמניות וחצאי שקדים מולבנים ללא מלח (200 גרם כל אחד) – אפשר לבחור אחד מהם אבל עדיף שניהם.
  • צרור גדול של פטרוזיליה שטוף וקצוץ, אפשר במעבד מזון
  • כמה גבעולי בזיליקום, עם העלים כמובן, לקצוץ
  • 2 שיני שום קצוצים
  • בצל אדום אחד גדול קצוץ
  • 2 לימונים סחוטים
  • חצי כוס שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • חצי כפית סוכר
  • כפית סויה

אופן ההכנה

להשרות את הבורגול בקערה גדולה עם מים רותחים שיכסו אותו, להשאיר כך עד קירור לשטוף ולסנן היטב.
לשים בקערה גדולה (כי לבורגול יש הרבה נפח) יחד עם הגרעינים, השקדים, הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים, הבצל והשום, לערבב היטב, לשים את השמן, הלימון והתבלינים ולערבב.
לשים במקרר לפחות לשעה, שייספגו כל הטעמים.

הערה:
את הגרעינים והשקדים יש לקלות או במחבת על גז ללא שמן על אש נמוכה עד להזהבה קלה או (יותר קל) במיקרוגל לדקה פחות או יותר, ולשים לב שלא ישרפו.

בראש השנה אפשר לשים גרעיני רימון כתוספת חגיגית.

בהצלחה וזלילה נעימה!
מירב

שבת של אהבה + מתכון לבטטות לבביות

אהבה היא רגש אמיתי,
היא טהורה ומציפה אותי,
היא גורמת לי להסמיק ולחייך,
לבטן להתכווץ ולהתהפך,
העיניים מבריקות וקורנות,
הלב מנגן מנגינות.

יש אהבת נעורים,
ויש אהבת הורים,
יש אהבה בין חברים,
יש אהבה שבינו לבינה,
כל אהבה היא מיוחדת ושונה,
אהבה היא חיבה עמוקה,
שתמיד תמיד מתוקה,
יש בה כוח לרפא כאבים
ולהפוך את החיים להרבה יותר טובים.

אז שנהיה כולנו מאושרים
ושנדע לאהוב עד מאה ועשרים.

מתכון קל עם קריצה ליום האהבה:

בטטות לבביות

לבחור בטטות גדולות במיוחד (בערך 3-4), לקרוץ מהן לבבות עם חותכן עוגיות בצורת לב,
להניח אותן על מגש מרופד בנייר אפייה. להזליף שמן זית, מלח וקצת סוכר חום, להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות עד שהבטטות מזהיבות – ותזכו לתשבחות וקירוב לבבות.

בסידור התפילה מופיע שיר השירים לשלמה – המלך שידע כל-כך לאהוב, מצווה לקרוא פרק זה בערב שבת ודווקא בשבת זו הוא מתאים במיוחד כי זו שבת של אהבה: "הִנָּךְ יָפָה רַעְיָתִי, הִנָּךְ יָפָה, עֵינַיִךְ יוֹנִים מִבַּעַד לְצַמָּתֵךְ"….

שבת של אהבה מירב.

סלט מטבוחה מבית אמא

שלום לכולם,
סלט מטבוחה – נוסח סבתא ממה מאלג'יר:

לקחתי מאמי מתכון השייך לאימה, סבתא "ממה", לסלט מטבוחה. הכנתי אותו השבת והוא כבר כמעט התחסל, אז ביקשתי מאמא אישור לפרסם אותו – יש בהכנתו קצת עבודה, אבל כמו שנאמר "מי שטורח בערב שבת יאכל בשבת". וכמובן, לא לשכוח להכין תמיד עם חיוך ואז זה ייצא הרבה יותר טעים.

מצרכים:

  • 17-20 עגבניות יפות בינוניות עד גדולות ולא קשות
  • 2 פלפלים חריפים ירוקים (אני שמתי 1 וזה יצא חריף, אבל לא "חריף אש" – אפשר גם יותר לאוהבי החריף)
  • 4-5 גמבה
  • 3 פלפלים ירוקים רגילים בהירים או כהים
  • 15 שיני שום קלופות
  • כפית רסק עגבניות (לא ממש גדושה)
  • מלח לפי הטעם
  • חצי כפית סוכר- עדיף חום
  • 4 כפות שמן (לא זית)

אופן ההכנה:

מחממים תנור למצב של גריל. שוטפים ומסדרים את העגבניות בשורות על מגש התנור
(מומלץ לשים נייר אפייה מתחת). קולים אותן עד שרואים שהקליפה ממש משחימה ומתפקעת, מוצאים אותן ומקררים קצת.

שוטפים את הפילפלים וגם אותם קולים בתנור במצב גריל (אפשר על הגז, אבל אז זה לוקח יותר זמן) לאחר שהם משחימים יפה מוציאים ושמים בקערה מכוסה בצלחת כדי שהקליפה תצא מהר.

בינתיים, בזמן שהפלפלים בתנור והעגבניות התקררו – קוצצים את העגבניות (כמובן, בלי הקליפה) ומבשלים בסיר עם שיני השום ושתי כפות שמן על אש קטנה במשך כשעה וחצי עם מכסה (שיני השום במהלך הבישול מתרככות ופשוט עם מזלג ניתן "לצוד" ולמעוך אותן).

לאחר מכן קולפים את הפלפלים, חותכים אותם לקוביות ומוסיפים לסיר עם העגבניות לעוד שעה וחצי. מוסיפים כף וחצי שמן ומבשלים ללא מכסה כדי שהסלט יסמיך ויקבל צבע אדום חזק ויפה.

לקראת סוף הבישול מוסיפים את רסק העגבניות הסוכר והמלח – מערבבים היטב, מעבירים לכלי סגור, מפזרים למעלה עוד חצי כף שמן (אמא אומרת שזה נותן ברק יפה לסלט – אז אני כמובן לא אתווכח איתה…)

זמן הבישול הוא בערך שלוש שעות ואפילו יותר – עד שכמות הסלט מצטמצמת ממש לחצי.

עדיף לשים רשת מברזל מתחת לסיר כדי שהסיר היפה שלנו לא יישרף בגלל הבישול האיטי.
הכנה נעימה ובתאבון (לטרוף עם חלה).

אם הכנתם אשמח לקבל תגובות.

מירב.

שבת של אור ומתכון לחנוכה

שלום גולשים יקרים,

חשבתי איך לפתוח את הגליון הפעם.
מעגל השנה סובב אותנו ובתוקף תפקידי באתר הברכות אני פשוט נצמד לחגים.
אם אין חגים, אז לפחות למזג האוויר
ואם גם הוא לא מעניין במיוחד אז לאיזו פרשייה אקטואלית זו או אחרת.
אז הפעם פשוט אסכם בקצרה – מזג האוויר חורפי (סוף סוף) לפחות אצלי, האקטואליה כהרגלה חוגגת וחג החנוכה בעיצומו מלא סופגניות רדופות יסורי מצפון, חנוכיות, סביבונים, אור וחב"דניקים רוקדים ושמחים לכל דורש.

בגליון הפעם מתכון נחמד וברכות לשבת חנוכה מהפינה החדשה של מירב – הפינה לשבת. בואו להתרשם ולהגיב
כמובן שאני ממליץ בחום לצרף גם ברכות לחג מהאתר.

אם הוזמנתם להדלקת נרות וחיפשתם מתנה מיוחדת לחג ורציתם משהו מקורי, הבאנו כאן בחודש שעבר תזכורת מהפינה של קלרה ובה שמונה רעיונות מקוריים ויפים. כדאי להכנס ולקרוא.
בהזדמנות זו, קלרה ממליצה על עוד אטרקציה לילדים מבית היוצר של אמישראגז – תחרות חנוכיות לילדים. שווה לנסות, ויש גם פרסים.

שבת של אור / מירב לייבה

עוד מעט שבת
בואו נפתח את הלב ולו במעט
אני, אתה ואת,
לכבוד חג החנוכה.
זו הזדמנות נהדרת ומתוקה
להדליק בתוכנו את האור,
לפתוח את הלב ולעזור,
בחיוך, מילה טובה, במטבע או בשטר
ולהפוך אדם אחד למאושר.
הנה עשינו עם מאמץ קטן נס
לנו זה גרגר קטן אך בשבילו אולי זה כל הפרדס
הרי ידוע שכשפותחים ידיים
זוכים לברכת שמיים
ומקבלים כפל כפליים.

שתהיה לכולנו שבת של אור
ושאף אחד לא ידע אף פעם מחסור,
לא באהבה ולא במזון
שיהיה חג של שמחה וששון!

חג אורים שמח ושבת שלום
מירב

טוגנים מתובלים: מתכון קל לחג שכולו שמן

להרתיח תפוחי אדמה עם הקליפה כמספר האנשים.
(אם יש הרבה, אז לחשב תפוח אדמה אחד, לשניים).
להביא לרתיחה, רק כשרואים שיש קצת קצף על המים.
לסנן היטב, לחצות כל תפוח אדמה (לא לקלף) לאורכו ואז כל חצי לארבעה פלחים.
לנגב היטב ולטגן בשמן עמוק.
לשים על נייר סופג,
לתבל עם מלח פילפל שחור,
לפזר פפריקה, 2-3 שיני שום, לטפטף קצת חרדל
אפשר גם לפזר פטרוזיליה
ובסוף לפזר מעל גבינת פרמזן.
לנער היטב.

ניתן לטגן מראש בערך כשעתיים לפני ולחמם בתנור כאשר הטוגנים מכוסים בנייר כסף

בתאבון!

מירב

לתגובות / שאלות / עצות בשלניות מן המטבח העדתי שלכם – לחצו כאן

עד כאן גליוננו להפעם.
שיהיה לכולנו חנוכה שמח ומלא אור!

אני מזכיר לכם שיש גם גירסה באנגלית (וגם היא מכילה מעט ברכות לחנוכה)
אם עוד לא ראיתם, אשמח אם תפיצו, תעירו ותבקרו באתר בכתובת: http://GreetingsText.com

אם גם לכם יש רעיון לטור או פינה או שיש לכם ידע בתחום הקשור לנושאים הקשורים לאתר, אתם מוזמנים לפנות אלי. כמובן שלכותבים יינתן הקרדיט המתאים.

אני מקווה שנהניתם. אנא אל תהססו לשלוח מייל זה למכרים (בצרוף המלצה חמה להירשם , כמובן).
להתראות בחודש הבא, ועד אז אשמח לראות אתכם באתר הברכות הישראלי.

אוריאל